こんにちは。
料理家の小牧知子です。
今日は、パンケーキのお話。
お店に行けば美味しいものは食べられるし、食に困らないのが今の時代。
おやつも簡単なスナック菓子やカフェのケーキ、老舗の和菓子まで選びたい放題。
どれも良くてどれも美味しい！
食べる環境や一緒に食べる人が何より大切で、おうちから持って行った、ただの塩むすびでさえ、天気の良い公園で、大好きな人と食べると、この上ないごちそう。
それは心が満たされるからですよね。
そんな風に思いながら公私ともに、日々食に向き合っています。
パンケーキは、我が家の休日おやつ。
食の細かった息子が、小さいころから大好きなおやつです。
ヨーグルトを水切りしたり、ちょっと時間がかかるので、
おかえり！と同時に出せるものではないけれど、休日にゆっくり作るそのおやつは、
ちょっと特別なおやつ。
ママ、今日はゆとりがあるんだね。
そんな風に息子にも伝わっているから、このパンケーキが大好きなのかもしれません。
(子供ってなんでもわかるから)
そんな我が家のパンケーキレシピのご紹介。
水切りしたヨーグルトを加えたこのパンケーキは、とってもかるい口あたり。
お好みのはちみつやクリームを添えたり、フルーツをのせたり。
大好きな種類のバターを添えたり。
思いのままに楽しめる、お子さんに安心して食べて頂けるそんなレシピです。
材料（12センチのパンケーキ4枚分）
- ・薄力粉 100g
- ・ベーキングパウダー 小さじ1
- ・きび砂糖 30g
- ・卵 2個
- ・牛乳 50ml
- ※水切りヨーグルト 大さじ3(水切り前の分量)
※水切りヨーグルトは、コーヒードリッパーを使うと便利。
ない場合はざるにキッチンペーパーを敷いても。
水切り時間は2時間から一晩。
作り方
- ①卵を卵白と卵黄に分け、それぞれ大きめのボールに入れる。
- ②卵白はボールごと冷やしておく。
- ③卵黄に、きび砂糖の1/3量を入れ、しっかりすり混ぜ、水切りしたヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜる。
- ④牛乳を混ぜる。(この時点の生地は、さらっとした液体の状態)
- ⑤卵白を冷蔵庫から出し、ハンドミキサーの中速で1分混ぜる。
- ⑥残りのきび砂糖を加え、高速でしっかりつのがたつまで1分半程度混ぜる。
- ⑦③のボールに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、⑤で泡立てた卵白をゴムベラでひとすくい加え、泡がつぶれないようにざっくり混ぜる。
- ⑧残りの卵白も加え生地をさっくり混ぜたら生地の完成。
- ⑨フライパンを熱々に熱し、薄く油を敷き生地を流し入れる。弱火でおいしそうな焼き色が付いたら裏返して中まで火を通す。
- ⑩皿に盛り、お好みのシロップとホイップなどを添える。
何度か作ってお手持ちのフライパンのタイプに合わせて
仕上がりを研究してみて下さいね。
料理、スタイリング、写真：小牧知子
器：sashiiro(フランスアンティーク)